朝鲜菜的做法

朝鲜菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

原料：大白菜50千克、盐250克、生姜50克、大蒜1千克、白梨500克、辣椒面250克、香菜籽、白糖、味精适量。

制作方法：

大白菜去老帮、削去青叶，用清水洗三遍后放入坛中。

烧盐开水晾凉后倒入坛中，腌3~4天，取出后用清水洗两遍，控干水。

生姜、大蒜剁成泥，与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，加入少量水和味精搅拌均匀。

梨削皮横切成大片，备用。

将调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

将剩余的调料和适量的水放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右，放地窑里，20天左右即可食用。

原料：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。

制作方法：

将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时。

萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。

把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。

时间可根据季节而定，夏季一般1~2天；冬天一般为3~4天即可取出食用。

配料：鲜菇20kg。

制作方法：

平菇洗净后，涂抹上一层秘制酱料，放在烤盘上烤至发出滋滋声响。

参鸡汤一碗，清澈透亮，飘散着淡淡的药膳香。

清蒸鲈鱼，将新鲜的鲈鱼洗净后放入蒸锅，撒上几片姜丝去腥增香。

牛尾汤，熬制几个小时后汤底浓郁醇厚，牛尾肉质软烂。

原料：牛脊肉、洋葱丝、雪花梨丝、大葱末、蒜茸、香油、酱油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨汤。

制作方法：

将牛脊肉切成大片，洋葱丝、雪花梨丝放在一起。

将大葱末、蒜茸、香油、酱油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨汤混合，配成汁，浇在牛肉上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。