鸡腿肉滑蛋做法

食材准备：

鸡腿肉 2块

鸡蛋 3个

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

清水 适量

洋葱 适量

制作步骤：

鸡腿肉去骨切块：

将鸡腿去骨，切成约2厘米见方的小块，备用。

腌制鸡腿肉：

在装有鸡腿肉的碗中加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使鸡腿肉充分吸收调料的味道，更加入味。

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

准备调料：

准备一个小碗，加入生抽、老抽、盐、白糖和黑胡椒粉，再加入适量清水，搅拌均匀，调制成美味的料汁。

煎鸡腿肉：

热锅凉油，放入葱姜丝煸炒出香味，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，翻炒至变色，鸡肉表面微微金黄。

倒入鸡蛋液：

当鸡腿肉炒至七八成熟时，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，注意将火调小，以免鸡蛋液一下子凝固，无法达到滑嫩的效果。用铲子轻轻推动鸡蛋液，让其与鸡腿肉充分混合，鸡蛋液会在锅底形成一层薄薄的蛋饼，继续小火加热，让鸡蛋液慢慢凝固。

翻炒出锅：

当鸡蛋液大部分凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋和鸡腿肉均匀混合，形成滑嫩的口感。注意不要翻炒过度，以免鸡蛋变得过于碎散。继续翻炒片刻，直到鸡蛋完全凝固，鸡腿肉熟透。此时，可以根据个人口味适量加入一些盐和生抽进行调味。

装盘享用：

将滑蛋鸡腿肉盛出，撒上一些葱花作为点缀，增添菜品的色香味。

小贴士：

鸡腿去骨小技巧：沿着骨头走向划开，用刀尖细致分离肉和骨头，注意不要把肉割破。

火候控制：煎鸡肉时用中火，让表面金黄；煮蛋液时用小火，保持滑嫩口感。

调味秘诀：老抽主要上色，用量要适中；蚝油能增添口感层次；加糖可以提升整体味道。

这样一道色香味俱佳的鸡腿肉滑蛋就做好了，快来试试吧!