不甜的琥珀糖做法

要制作不甜的琥珀糖，可以尝试以下几种方法：

减少糖的用量可以有效降低琥珀糖的甜度。例如，在中，细砂糖的用量是500克，而在中，细砂糖的用量是600克。可以尝试将糖的用量减少到400克或更少。

可以考虑使用低糖甜味剂如赤藓糖醇、木糖醇等来替代部分糖，以达到减少甜度的效果。

在制作过程中，可以使用无糖饮料代替含糖饮料，这样不仅可以减少糖的摄入，还可以避免糖分带来的甜度。

通过添加一些无糖的风味剂，如香草精、柠檬汁等，可以增加琥珀糖的风味，使其口感更加丰富，而不只是单纯地甜。

具体做法示例：

方法一：减少糖量

燕菜精（琼脂粉） 7g

细砂糖 400g

色素少量

做法：

1. 水倒入锅中，加入燕菜精，中火煮开。

2. 煮开后倒入糖，搅拌5~7分钟即可完全融化。

3. 用滤网过滤琼脂液，倒入模具中。

4. 取牙签粘色素直接在模具的琼脂液中调色，可以分好几个区域调不同颜色。

5. 调完色后放置一边冷却待用，气温热的话可以入冰箱冷藏半个小时。

6. 用水果刀插入模具边缘，划一圈方便脱模，带上专用手套用手把糖冻托起，放在烘培纸上，用刀或模具切出自己要的样子。

7. 静置在烘培纸上，室温晾干，表面干燥一般7天左右，2~3天后翻面，具体晾干时间要看空气湿度。

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方法二：使用低糖甜味剂

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用料：

水 300ml