麻上登鸡做法

方法一：

1. 锅热放油，油热用姜片爆香，小火，至姜片微微成褐色。

2. 倒入鸡块，转中大火，等鸡块煎至皮紧，略成金黄。

3. 倒入米酒，倒米酒是先倒锅边，由外向内倒入，翻炒一下。

4. 火稍微转小一点，至米酒烧开，闻到鸡肉和米酒香味融合。

5. 将鸡肉放入另一个锅，准备加水炖汤。泡香菇的水也一定要倒进去，加适量水，开炖。

6. 如果没有电锅，直接明火炖的话，烧开后转小火，大概一个半小时以上，到两个小时就可以了。

7. 浓香四溢的麻油鸡出锅啦!（放麻油较多，口味依个人喜好调制）。

方法二：

1. 鸡肉提前斩成小块，用水清洗干净，处理好。

2. 锅中准备适量的食用油，烧热，加入姜片、葱花之类的香料下锅炒香，接着加入鸡肉，慢慢翻炒，炒出鸡肉的油脂。

3. 炒好的鸡肉会逐渐从白变黄，渐渐变色。