东北砂锅的做法及配方

东北砂锅的做法及配方如下：

东北老式砂锅做法

主料：排骨400g、土豆1个。

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、肉桂1块、香叶1片、香葱适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、花卷3个、大料适量。

做法：

1. 排骨冷水泡出血水，然后冷水入锅焯水，捞出控净水分。

2. 大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料。

3. 砂锅加入适量的油，爆香各种调料和葱姜。

4. 加入排骨翻炒，喷料酒，加入生抽翻炒。

5. 多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟。

6. 土豆去皮洗净切滚刀块，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖。

东北砂锅鹿肉

主料：鹿肉450克切麻将牌大小的块。

辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、木耳、香菇、腐竹、菠菜叶或蒜苗香菜、花生、黄芪、红枣、黄酒、辣椒、盐糖、蔬菜精或鸡精、油适量。

做法：

1. 鹿肉用生抽、料酒、姜蒜和一点糖略腌。