糖官做法

糖官是一种传统的中国甜品，其做法如下：

梗米浸泡：

将梗米分成两份，一份一斤，一份八两，浸泡6个小时以上，隔夜更好，以便更容易出浆。

打浆：

将泡好的两份梗米分别用料理机打成白浆，并过滤。

加糖搅拌：

在两份白浆中，一份加入白糖，一份加入红糖，搅拌均匀，同时可以边加糖边试甜度，以调整到个人喜欢的口味。

蒸制：

在锅中加入热水，煮开后，将一个容器上锅蒸2分钟，然后放上屉布（或使用蛋糕模具）。先铺一层白浆，蒸5-6分钟至透明，再加一层红浆，蒸8分钟左右至变色，然后再加一层白浆，如此循环，直到最后一层白浆。每一层蒸的时间比前一层稍长，最后一层蒸的时间要更长一些，以确保全部蒸熟。

冷却切块：

蒸好后，冷却脱模，然后切块或切片，即可食用。也可以将红糖换成红豆沙，提前炖好红豆沙，按照相同的方法制作。

小贴士

制作糖官的关键在于泡米，浸泡时间必须足够长，这样磨出来的粉才会细腻，口感才会好。

蒸制过程中，要确保每一层都蒸熟再加下一层浆，最后一层要特别焖一下。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的糖官。