今麦郎重庆小面做法

今麦郎重庆小面的做法如下：

主料：鲜面条750克

辅料：五花肉300克、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10克、生姜10克、大蒜10克、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70克、熟花生米30克、榨菜50克。

前期准备：

五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

熟花生米去皮切碎，榨菜切末。

大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。

姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

炒制肉臊子：

锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。