爆炒香辣牛肉的做法

爆炒香辣牛肉的做法如下：

食材准备

牛肉：选用嫩牛肉，逆纹路竖着切，尽量切薄一点。

调料：盐、酱油、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、胡椒粉、姜蒜、辣椒面、花椒、干辣椒等。

蔬菜：青椒、小米辣、芹菜、胡萝卜等。

腌制牛肉

将牛肉加入料酒、生抽、老抽、豉油、十三香、盐、糖腌渍半小时入味。入锅前加入淀粉拌匀。

炒牛肉

热锅凉油，放入腌好的牛肉，大火快速炒到变色后盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜、红椒、泡椒，炒香后倒入牛肉，快速翻炒。

调味与翻炒

加入少许生抽、蚝油调味，快速翻炒使牛肉均匀裹上调料。

最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

牛肉一定要逆肉纹切片，否则肉片烧出来不嫩。

腌制的时候可以用少许酱油，但颜色会变得比较黑，可以试着将酱油去掉。

炒牛肉时火候要掌握好，大火快炒可以保持牛肉的嫩滑口感。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的爆炒香辣牛肉。