恩平鹅做法

恩平鹅的做法有以下几种：

光鹅斩件飞水，姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，加入芋仔稍微拌炒后放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可 。

紫苏炆鹅

紫苏叶洗净待用。

鹅一块洗净，用盐和酒腌好。

起镬放油将鹅煎至金黄色，铲起。

另起镬放油，放入姜、蒜、紫苏爆香后，放入煎好的鹅略炒后溅酒，加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。

稍晾冻后斩件在碟上铺好，用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。

传统焖煮方法

选养足一百天的鹅为佳，以上好的酱料腌制，大火焖煮，风味更胜一筹。烹制出来的鹅肉色泽鲜艳，肉香四溢，是地道的恩平美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。