馊饼子做法
苆饼的做法如下：
准备材料
玉米面：200克
韭菜：90克（选嫩韭菜）
鸡蛋：2个（最好是土鸡蛋）
虾皮：5克（选小虾皮）
调料：盐3克、清水90克（常温）
处理韭菜
韭菜要先用淡盐水泡一下，去掉农药残留，然后洗干净后切碎，记得把根部老的地方都剪掉，以免影响口感。
处理鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加一小撮盐打散，这样煎出来的鸡蛋更嫩滑且不容易散。热锅凉油，油温7分热的时候倒进去，快速搅散，鸡蛋刚变色就铲出来。
制作馅料
把韭菜放入盆中，倒入适量的香油搅拌均匀，给韭菜封油后，倒入放凉的鸡蛋，并加入盐、五香粉、蚝油调味，然后一起搅拌均匀。
制作饼底
平底锅不用烧热，直接均匀的刷入一层凉油，然后把醒好的玉米糊倒入锅中，用手把饼底均匀铺平，尽量压扁压薄一些，这样烀饼胚就做好了。
铺馅和烙制
把调好的韭菜鸡蛋馅均匀的平铺在玉米面饼胚上，然后撒上虾皮，盖上锅盖，开小火烙制。烙制5分钟左右，打开锅盖，看到烀饼的饼底边缘微微翘起发黄的时候基本就成熟了，然后盛出即可食用。
小贴士：
韭菜处理时要用淡盐水泡，以去掉农药残留。
煎鸡蛋时火候要掌握好，使鸡蛋刚变色就铲出来，以保持鸡蛋的嫩滑。
烙制过程中要保持小火，以免饼底烧焦，同时盖上锅盖可以减少水分流失，使饼皮更酥脆。
这样一道美味的苆饼就做好了，可以尝试自己在家制作，享受美食的乐趣。