大碎骨做法

大碎骨（大棒骨）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

大棒骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、开水。

大棒骨用盐水浸泡30分钟，泡出血水和杂质。

加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料和盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、两勺黄豆酱、七八粒冰糖。

加入开水，炖煮时间根据骨头大小调整，一般约一个小时。

大火收浓汤汁，使味道更加浓郁。

做法二：

大骨头（猪骨、牛骨或羊骨等）、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、清水。

大骨头洗净，切成适当大小的块状，焯水去腥。

锅中加油，放入葱、姜、蒜片煸炒出香味，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，继续煸炒出香味。