主猪蹄的做法

主猪蹄的做法有很多种，下面是一种经典的红烧猪蹄的制作方法：

红烧猪蹄

材料

猪蹄 1000克

冰糖 35克

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

花椒 适量

八角 2个

桂皮 一小块

香叶 两片

砂仁 两颗

白扣 三颗

啤酒 一瓶

外婆香菜籽油 两勺

做法

1. 猪蹄清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量菜籽油，放入冰糖和少许清水，小火炒至冰糖溶化并变成焦糖色。

3. 将焯水后的猪蹄倒入焦糖色中，翻炒至猪蹄表面微微出油。

4. 加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、砂仁和白扣，继续煸炒出香味。

5. 加入生抽、番茄酱提香，糖色炒好后不需要加老抽。

6. 倒入一瓶啤酒，再加入适量开水没过猪蹄。

7. 大火煮开后转小火炖煮约一个半小时，直到猪蹄变软烂脱骨。

8. 最后收汁，出锅前可以加入一些葱花点缀。

小贴士

猪蹄炖煮时，可以根据个人口味添加辣椒和调味料。

如果使用高压锅，可以减少炖煮时间。

收汁时要小心控制火候，避免烧糊。

请根据个人口味和偏好调整做法中的调料和烹饪时间。希望你喜欢这道红烧猪蹄的做法!