沟鲢的做法

沟鲢（通常指的是鲢鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

汆花鲢

用料 ：花鲢一条、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒。

做法

把花鲢去鳞洗净切成小块。

把葱姜蒜、花椒大料、辣椒放到锅中炒香。

炒香后放入酱油倒入水。

水开后放入鱼块，放入适量盐、鸡精，再开锅即可食用。

炖鲢鱼

用料：

鲢鱼1000克、葱、姜、香菜、泡红椒、油、盐、酱油、料酒、糖、醋。

做法

鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

葱姜切好备用。

锅中倒入适量油，烧热，用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制，两面呈现金黄色即可。

倒入适量酱油，加入醋和料酒，往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，加入适量白糖和盐调匀。