大螺头做法

大螺头（螺蛳）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香辣螺丝

主料：螺丝2-3斤

配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、老姜、大蒜子、十三香、啤酒

做法：

1. 放四五片姜，三勺料酒，冷水倒入洗净去尾的螺丝焯水，捞出沥干水分。

2. 起锅烧油，放干豆瓣酱、辣椒、花椒，八角，大蒜子，生姜翻炒。

3. 炒过红油后倒焯好水的螺丝进去，翻炒一会，加鸡精、味精、啤酒、大火煮2-3分钟，收汁后撒点十三香起锅。

泡椒螺丝

主料：螺丝3斤

配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、火锅底料、老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、洋葱半个、大葱一根、啤酒一瓶，十三香、孜然粉

做法：

1. 老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、洋葱切好备用。

2. 螺丝焯水后备用。

3. 起锅烧油，倒入切好的老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱炒出红油后放一小块火锅底料。