拌壳做法
拌壳做法如下：
拌皮蛋
材料：皮蛋、葱、姜、蒜、辣椒、醋、生抽、香油、盐、糖等。
步骤：
1. 皮蛋剥壳，切成小块，摆入盘中。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切碎，撒在皮蛋上。
3. 加入醋、生抽、香油、盐、糖等调料，搅拌均匀即可。
凉拌淡水小贝壳
材料：小贝壳500克、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、香油。
步骤：
1. 水中加入姜片、蒜片和少许料酒烧开，倒入小贝壳煮至张开，捞出滤干。
2. 将煮好的小贝壳倒入酱汁（葱、姜、蒜、香菜、辣椒、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、香油）中拌匀，最后加入葱花和香菜即可。