三黄蛋做法

三黄蛋，又称三色蒸蛋，是一道色香味俱佳的传统美食。以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

鸡蛋 1-2个

皮蛋 1个

咸蛋 1个

虾米 30克

生油 适量

豉油 适量

做法：

1. 所有蛋都打在盆里，咸蛋黄和皮蛋都剪碎（切碎）。

2. 浸泡虾米，泡好后切碎，放入蛋盆里。

3. 加入250-300ml凉开水，加入几滴豉油和少许生油。

4. 水煮开后放入锅里蒸，加盖或保鲜膜蒸15-18分钟。

方法二：

用料：

鸡蛋 4个

咸鸭蛋黄 2个

松花蛋 1个

油 适量

做法：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别打入两个碗中搅拌均匀，打出的泡泡用汤匙撇出来。

2. 锅中煮沸水，放入松花蛋煮5分钟，剥掉外壳切成小丁。

3. 咸鸭蛋剥掉外壳，去掉蛋清，分离出蛋黄也切成小块。

4. 将容器用锡纸包起来，放入蒸锅中，上汽后放入蛋液蒸5分钟，使蛋清凝固，锅盖留一根筷子的缝隙。