京酱肉丝豆皮卷的做法

京酱肉丝豆皮卷的做法如下：

猪里脊肉或肉末 250克

豆皮 3张

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

京葱白 100克

甜面酱 3大勺

生抽 1勺

料酒 20克

蛋清 1个

淀粉 10克

盐适量

白糖适量

鸡精适量

油适量

将里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、蛋清、淀粉和盐，搅拌均匀后腌制20分钟。

黄瓜和胡萝卜刮成细丝，京葱白切成细丝。

甜面酱中加入1大勺糖和少许香油，放入热水锅中蒸15分钟备用。

热锅凉油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出备用。

利用底油炒香葱末，放入甜面酱，加入生抽、白糖和适量的水，煮至酱汁浓稠。

在豆皮上放上黄瓜丝、胡萝卜丝、京葱丝和炒好的肉丝，卷起来，斜刀切断。

将切好的豆皮卷码入盘中，淋上炒好的酱汁，撒上香菜即可食用。

这道京酱肉丝豆皮卷色香味俱佳，适合作为年夜饭或其他重要聚餐的菜品。