小包子的做法

免揉面小包子

食材：普通面粉250克、酵母2克、糖15克、温水150毫升、猪肉馅150克、姜蒜末适量、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量、蚝油1小勺、香葱适量、水淀粉1大勺。

做法步骤

馅料调制：将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟。

面团制作：

将面粉、酵母和糖混合，慢慢加入温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时至两倍大。

取面团分剂：

将发酵好的面团分成均匀的小剂子，每个剂子约15克。

包馅：

将调好的肉馅包入面剂中，捏紧成包子形状。

蒸制：

将包子放入蒸锅中，二次发酵20分钟，然后大火蒸20分钟，关火后闷10-20分钟。

传统猪肉大葱包

食材：

面粉、酵母、温水、猪肉末、大葱碎、生抽、老抽、盐、香油、葱姜末。

做法步骤

面团制作：将面粉、酵母和温水混合揉成面团，放温暖处发酵。

馅料调制：

将猪肉末、大葱碎、生抽、老抽、盐、香油和葱姜末混合搅拌。

包馅：

发酵好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入馅料，捏紧成包子。

蒸制：

将包子放入蒸锅中，二次发酵后蒸至熟透鼓起。

奶黄包

食材：

鸡蛋、黄油、白糖、牛奶、面粉、澄粉。

做法步骤

制作奶黄馅：将黄油融化，加入白糖和鸡蛋液搅拌均匀，再加入牛奶和面粉、澄粉，搅拌成面糊，上锅蒸熟。

面团制作：

将面粉、酵母和水混合揉成面团，发酵至两倍大。

包馅：

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入奶黄馅，捏紧成包子。

蒸制：

将包子放入蒸锅中，蒸至熟透。

水煎包

食材：

饺子皮、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽、水淀粉、油、面粉水。

做法步骤

馅料调制：

将猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋和生抽混合搅拌，加入水淀粉，放置20分钟后使用。

包馅：

将饺子皮擀薄，包入馅料，边缘蘸水捏紧。

煎制：

平底锅烧热，倒油，将包子放入锅中煎至底部金黄，倒入面粉水，盖上锅盖焖至水干，包子底部酥脆上部柔软。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。