回民羊头做法

回民羊头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

北京回民羊头做法：

1. 准备温水洗净羊头，放入汤锅中，加入大葱、姜、花椒、八角、盐、料酒，大火烧开小火慢炖。

2. 煮至水开后撇去浮沫，继续小火煮至肉可用筷子轻轻插入。

3. 调制蘸料：麻酱、盐、生抽、辣椒油等，根据口味调整。

4. 羊头煮好后凉一下切片装盘，最后蘸蘸料食用。

5. 煮羊头的汤可以加入萝卜丝、香菜、辣椒油，制成羊汤。

兰州回民羊头肉做法：

1. 羊头去毛洗净，用冷水浸泡1小时，然后放入锅中加冷水，小火烧开打去浮沫，加入葱段、姜、花椒等调料，小火焖30分钟。

2. 捞出羊头肉切条，羊头从中缝处敲开，脑壳露出，将肉整齐码放。

3. 制作调味料：大蒜泥、盐、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜、辣椒红油和香油，与羊头一起上桌。

五香羊羔头做法：

1. 选取30—35天的小羊羔头，洗净浸泡一夜。