云县火腿木瓜鸡做法
云县火腿木瓜鸡的做法如下：
食材准备
土杂鸡半只（或一只）、火腿片7-8片、酸木瓜半个切片备用。
小米辣、蒜、姜、草果、八角适量。
料酒、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精各适量。
腌制底味
鸡肉洗净，放盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。
煸炒辅料
锅中倒少量油，下入姜、蒜、小米椒和草果、八角、火腿片，小火煸炒至火腿片微微干，激发出火腿香味。
炖煮调味
倒入腌制的鸡肉，先大火再中火，炒干水分炒出香味（鸡肉变白，鸡皮微缩变黄），倒适量开水煮30分钟。
放切好酸木瓜片再煮10分钟，根据咸淡进行调味，加大香菜出锅。