嫩苦菊的做法
嫩苦菊的做法如下：
食材准备
主料：新鲜苦菊300克
辅料：花生米50克、大蒜2瓣、红椒1个（可选）、香葱2根、熟白芝麻适量
调味料：食盐适量、白糖1茶匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油1茶匙、鸡精少许（可选）
制作步骤
处理苦菊
清洗苦菊：摘取嫩叶和嫩茎，去除老叶、黄叶和受损部分。
浸泡清水：将苦菊放入大盆中，加入足量清水，轻轻搅动，重复2-3次，直到水清澈。
仔细冲洗：在流动清水下逐一冲洗每一片叶子，特别注意叶片背面和茎部。
减少苦味：将苦菊放入淡盐水中浸泡约5分钟，然后沥干水分。
准备辅料
炒花生米：将花生米炒熟后摊凉，然后碾碎成颗粒状。
切蒜末和红椒丝：大蒜切末，红椒洗净切丝。