酸菜豆米汤的做法
酸菜豆米汤是一道具有浓郁地方特色的贵州黔味菜肴，以其酸辣口味深受当地人喜爱。以下是制作酸菜豆米汤的基本步骤：
材料准备
酸菜：150克
豆米（如赤小豆或四季豆）：150克
干辣椒：6个
盐：1茶匙
鸡汁或味精：适量
食用油：适量
制作步骤
豆米准备
清洗豆米，加入约10倍清水，大火烧开，小火焖煮1小时至豆米变软烂。
酸菜处理
酸菜切成细条或块状。
若酸菜太酸，可用水冲洗以减少酸度；若不太酸，则直接使用。
炒香配料
热锅倒油，放入干辣椒节炝炒出香味。
加入酸菜翻炒5分钟，使其充分吸收辣椒和蒜的香味。
煮制
将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量的酸菜汤和清水，再次烧开后加入豆米。
中小火煮10分钟，让豆米和酸菜的味道充分融合。
调味出锅
根据个人口味加盐和鸡汁调味，煮沸后即可出锅。
小贴士
使用素锅煮豆米，即不用于炒菜的锅，可以更好地保留豆米的原汁原味。
煮豆米时，记得预留一些豆汤，用来拌米饭，味道更佳。
若喜欢更加丰富的口感，可以在酸菜炒香后加入一点猪油，增加滑润感。
请根据个人口味和偏好调整调料的用量，享受制作和品尝这道地道的贵州美食