黄椒鱼做法

黄椒鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 青椒和小米椒炒黄鱼

所需材料：

小黄鱼：适量

青椒：1根

小米椒：适量

姜蒜：适量

米酒：半勺

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

食盐：少许

辣椒面：适量（可选）

食用油：适量

清水：适量

做法步骤：

1. 处理鱼：将小黄鱼去除内脏，清洗干净，如果鱼体较大，可在两侧切几刀，帮助入味。

2. 准备配料：青椒切圈，小米椒切段，姜蒜切丁备用。

3. 煎鱼：锅中热油，沿锅边撒点盐防止粘锅，放入沥干水分的小黄鱼，慢火煎至两面金黄。

4. 炒香配料：加入姜蒜、小米辣炒香，随后烹入半勺米酒，快速翻炒出香味。

5. 调味炖煮：加入足够的开水，水量刚好没过鱼身，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味。