包衣花生米的做法

包衣花生米的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统糖衣花生

准备食材

花生米500克

鸡蛋2个

糖80克左右

面粉适量

淀粉4勺

油适量

做法步骤

花生米洗净控水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌。

倒入三勺左右的淀粉，顺时针搅拌。

分批撒入面粉，顺时针搅拌，不要一次性加入面粉，分个三四次撒，直到花生米表皮还湿润继续撒一点面粉，目的是使花生表皮裹上一层白衣，颗颗分明。

油温七成熟时用细筛子过一下花生米，筛掉多余面粉。

下锅炸，注意搅拌，不停搅拌，注意中小火，防止炸糊。

炸至表皮金黄色，捞出沥油倒入碗里待用。

锅里倒一点点水，倒入白糖80克左右，不停搅拌，小火化至全面起白色泡泡。

锅里白糖化至这个程度，可以倒入炸过的花生米，翻炒一下，炒至花生表皮干燥。