包公的做法

包公鱼的做法有以下几种：

红烧包公鱼

食材：鲜活的包公鱼、蒜瓣、小葱、姜、大葱、生抽、料酒、盐、醋、糖、花椒、小米辣、蚝油。

做法：

1. 包公鱼去鳞、鱼鳃、内脏、腹膜，处理干净后，用清水洗净，改花刀备用。

2. 包公鱼用少许葱姜、料酒腌制20分钟备用。

3. 热锅下油，放入包公鱼煎制两面微黄，取出控油。

4. 锅中加入适量油，把葱姜蒜、花椒爆香，放入包公鱼和小米辣略推炒一下，加入适量清水没过鱼身。

5. 加入料酒、生抽、糖、蚝油、醋和盐调味，大火烧开，盖上锅盖转中火烧15分钟。

6. 开盖大火收汁，撒些葱花即可出锅装盘。

清蒸包公鱼

食材：包公鱼1条、姜3片、盐适量、蒸鱼酱油20克、花生油15克、大葱三节、黄椒半个、红椒半个、葱叶数根。

做法：