六龙豆干火锅的做法

六龙豆干火锅的做法如下：

豆干准备

以当地优质黄豆为主要原料，经过浸泡、研磨、制浆、滤浆、点浆、包扎、压榨等十余道工序制作而成。

豆干切厚片备用。

汤底制作

用油将糍粑辣椒、蒜、豆瓣酱、盐等佐料炒制出香气。

倒入提前用慢火熬制好的高汤。

放入豆干，用中火炖煮一段时间，让豆干充分吸收汤汁。

倒入砂锅中，再加入苦蒜，火锅的锅底便制作完成。

配菜准备

常见的配菜包括油渣和豆棒，其他荤菜有猪里脊、猪杂、牛肉、毛肚等。

野菜、菌类、豌豆尖、魔芋等时令蔬菜也是不错的选择。

食用方式

将准备好的配菜放入砂锅中，与豆干一起煮。

通常搭配米饭或苞谷饭食用，舀上一勺汤汁拌饭吃下，算是给一顿豆干火锅画上完美句号。

小贴士：

火候的掌握至关重要，炖煮豆干时要用中火，这样豆干才能充分吸收汤汁的味道。

糍粑辣椒和大方特色风物如苦蒜的加入，使得六龙豆干火锅口感独特，深受当地人喜爱。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道地道的六龙豆干火锅了。