一斤黄豆做法
原味黄豆酱
材料：一斤黄豆、适量的水、八角、胡椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、盐。
步骤：
1. 黄豆提前一晚泡水，至少8小时，至完全吸水变软。
2. 将泡好的黄豆煮熟，煮至一捏即碎。
3. 稍微冷却后，用石磨或搅拌机磨成细腻的豆泥。
4. 发酵：将豆泥置于温暖处，进行自然发酵，时间根据温度和湿度而定，通常需要几天时间。
五香豆豉
材料：一斤黄豆、八角、胡椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、盐。
步骤：
1. 黄豆提前一晚泡水，至完全吸水。
2. 将泡好的黄豆煮熟，煮至一捏即碎。
3. 锅中加入香料和调味料，熬制30分钟，然后倒入煮好的黄豆，焖煮30分钟，至豆子汁液减少，充分吸收调料香味。