汴京炸鸡做法

汴京炸鸡的做法如下：

准备食材

鸡胸肉500克

炸鸡裹粉500克

腌料60克

水

保鲜袋

厨房纸

处理鸡肉

将鸡胸肉用清水洗干净，用刀将筋膜剔掉，切成手指大小的小长条，再切成鸡肉粒备用。

腌制

将腌料兑温水调成腌料汁，倒入盛放鸡肉粒的器皿中，用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏格中腌制4-8个小时。

裹粉

准备两个小盆，一个盛放炸鸡裹粉，另一个盛放清水。

将腌制好的鸡肉粒放入裹粉中，摇晃、按压的方式让鸡肉粒均匀裹粉，反复7次。

然后将鸡肉粒放入清水盆中蘸一下，立刻用漏网捞出抖水，再放入裹粉中重复之前的动作，适当按压后轻轻抖掉多余裹粉，放入盆中备用。

炸制

锅中倒入半锅油，控温在180度左右，放入裹粉后的鸡肉粒。