温州藤桥鸡做法

藤桥熏鸡是温州的一道传统名菜，以其独特的熏制工艺和醇厚的口感而著称。以下是藤桥熏鸡的做法：

主料：三黄鸡

调料：葱、花椒、盐、酱油、料酒、糖、饭锅巴、茶叶、红糖、芝麻油

将葱和花椒制成细末，与盐混合均匀，撒在鸡身上，腌制20分钟。

将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上面放葱和姜片，加酱油和料酒，上笼蒸至八成熟。

取饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶和红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上。

取茶叶与鸡一起熏蒸，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油即可。

将鸡斩块摆盘，即可食用。

炖着吃：