扁毛豆做法

扁毛豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

简单盐煮扁毛豆

食材：新鲜毛豆2斤、盐一勺、干红辣椒4根、陈醋半碗、生抽两勺、水适量、白醋一勺、蒜瓣5片、植物油适量、鸡精一小勺。

做法：

毛豆剪去两头，洗净，冷水下锅，加一勺盐，煮开后加一勺白醋，煮三五分钟熟了马上沥干，放入大碗备用。

干红辣椒剪一块，大蒜拍扁去皮切碎，放入小碗里，加一点点鸡精盐备用。

锅里倒入植物油，稍微多一点点，小火烧至冒烟，关火，快速倒入装辣椒的小碗，滋滋的响。

倒入陈醋和生抽，倒入装好毛豆的大碗里，拌匀即可。

丝瓜扁尖炒毛豆

食材：丝瓜1根、毛豆200g、扁尖适量、盐适量、芝麻油适量。

做法：

选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆粒，将扁尖撕成长条，放入温水中泡发15分钟，中间换几次水，洗去咸味，随后捞出沥干，扁尖切丁备用。

丝瓜刨去外皮，切滚刀块。