福建特产做法

福建的特产美食多种多样，以下是一些著名福建特产的做法：

土笋冻

清洗土笋：

将活土笋放入水盆内，流水冲洗干净。

碾压土笋：用石柱或擀面杖碾压，去除血和内脏。

煮土笋：加入盐、味精、糖，煮至胶原蛋白溶入水中。

冷却成冻：将土笋和汤分装小碗，放入冰箱冷却凝结。

配料：可加萝卜酸、香菜、芥头、海哲皮等，淋上芥末酱、芝麻酱等调料。

佛跳墙

材料：

花胶、瑶柱、干贝、鸽蛋等。

做法：传统炖法，细火慢炖数小时；或清汤法，用鸡胸肉或鲍汁炖煮。

闽南沙茶面

炒制法：

沙茶酱与蒜末、海鲜炒制后加入面条。

汤面法：沙茶酱加入汤底，煮成汤面。