万三蹄髈的做法

万三蹄髈的做法如下：

准备材料

猪蹄髈

黄酒

葱

姜

八角

陈皮

桂皮

盐

糖

酱油（如海天红烧酱油）

香料包（包括肉桂、丁香、砂仁、白芷、桂皮、淮山片、八角、花椒、香叶、小茴香、草果、白蔻、干辣椒、洋葱、生姜、小葱）

处理蹄髈

将蹄髈用冷水浸泡半小时，洗去血污。

冷水下锅，水开后加入少许黄酒煮3分钟，俗称焯水。

取出蹄髈，用温水洗净，去除肉皮上的毛。

炖煮

烧锅洗净，将蹄髈放入，加入温水，水要漫过蹄髈。

加入葱、姜、八角、陈皮、桂皮等香料，也可以用十三香。盐和糖酌情加入。酱油使用海天红烧酱油，黄酒为一般品牌。