传饺子做法

1. 家传饺子（海米青椒馅）

材料：

面粉

温水

盐

青椒

猪肉

葱花

姜丝

大酱

五香粉

鸡精

花生油

做法：

1. 和面：将面粉与温水按2:1的比例和好，少放点盐，调出的面有筋。

2. 醒面：和好的面需要稍醒一下，1个小时左右。

3. 剁馅：猪肉切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀，分次加入青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。

4. 处理青椒：青椒洗净，去籽，切碎后洒一点盐，静置一会，析出水分，用纱布挤出水分。

5. 海米泡水，切碎。

6. 包馅：海米、青椒放肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅。

7. 搓面、切剂子、擀饺子皮。

8. 包饺子：菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀，包成月牙形或角形。