三道鳞炖豆腐的做法

三道鳞炖豆腐的做法

食材清单

三道鳞鱼 1 条

豆腐 1 块

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

植物油 适量

八角 1 个

干辣椒 适量

花椒 适量

大料 适量

黄豆酱 适量

烹饪步骤

准备材料

三道鳞鱼清洗干净，去内脏和鳞片，两面各横切几道斜口，以便入味。

豆腐切块，用开水焯烫后放入凉水中备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段。

煎鱼

热锅凉油，放入姜片煎至微黄，然后放入鱼，两面煎至金黄色。

炒香调料

加入切好的葱段、姜片、蒜瓣，以及八角、干辣椒、花椒和大料，小火炒香。

调味炖煮

倒入适量料酒，加入酱油、黄豆酱、白糖和适量的水，大火烧开。

将煎好的鱼放入锅中，加入豆腐块，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。

收汁装盘

开盖后，加入适量的盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。

出锅前撒上香菜段点缀。

小贴士

煎鱼时注意晃动锅子防止粘锅。

炖鱼时，可以根据个人口味调整炖煮的时间，让鱼肉更加鲜嫩。

收汁时注意火候，避免汤汁烧干。

请根据个人口味和实际情况调整食材和调料的用量。希望您做出美味的三道鳞炖豆腐!