扁雪豆做法

扁雪豆（通常指扁豆或芸豆）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炒制

食材 ：扁梅豆300克、生姜5克、大蒜2瓣、香葱1棵、干红椒3颗、青椒1颗、食盐5克、五香粉5克、生抽8克、鸡精5克、香醋4克。

步骤

将扁梅豆洗净，掰成小段。

锅内加适量清水、食盐、色拉油，烧沸后将扁梅豆焯水2分钟，然后捞出过凉水。

将香葱、干红椒、青椒、大蒜、生姜洗净并切好备用。

锅内加入适量色拉油烧至八成热，将干红椒、香葱、生姜、大蒜放进锅中爆香。

放入扁梅豆并翻炒两下，加入适量食盐、五香粉、生抽、香醋和少量水，翻炒两下，接着将青椒放进锅里。

放入适量鸡精后翻炒均匀即可关火。

方法二：煮软后炒制

食材：

扁芸豆320克、味好美黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油少许。

步骤

扁芸豆摘去两头蒂把清洗干净，锅里加清水加少许盐，两滴油，水开后把芸豆放入大火煮熟，不要盖锅盖。

煮熟后捞出过凉水，控水切段。