鱼杂碎的做法

鱼杂碎的做法如下：

准备鱼杂

将洗净的鱼泡用刀斩破备用。

将鱼骨、鱼尾和鱼头斩成小一点的块备用。

将鱼皮切短一点备用。

将五花肉切片备用。

生姜切片，香葱切段与蒜子一起装入盘中备用。

煎鱼杂

锅上火烧热，下入量大一点的菜籽油。

待油温升至七八成热，将鱼杂下入锅中两面煎一下。

鱼杂煎好后盛入盘中备用。

炒制配料

锅再次烧热，下入50克菜籽油。

将五花肉片下入锅中，炒至肉质紧缩出油。

将姜片、葱段、蒜头下入锅中，煸炒出香。

锅中加入50克酱鲜豆，紧接着再加入8克水辣椒。