眉山干拌鸡的做法

眉山干拌鸡的做法如下：

准备食材

新鲜宰杀的公鸡半只或一只。

调料：红油、白糖、盐、花椒粉、酱油、葱丝、鸡汤等。

煮鸡

锅中加水，放入葱、姜、八角、胡椒粒等调料，将鸡洗净后放入锅中煮至筷子能轻松插进鸡肉。

煮好后，将鸡捞出晾凉，然后切块备用。

制作拌料

将红油、白糖、盐、花椒粉、酱油、葱丝、鸡汤等调料拌匀备用。

另一种方法是将红油、糖、花椒面、盐、生抽、味达蕾、芝麻倒入鸡汤内搅拌均匀，制成凉拌汁。

拌制

将切好的鸡块放入拌料中，拌匀即可上桌。

小贴士

选择新鲜的鸡肉，肉质会更紧实和Q弹。

煮鸡时可以加入一些香菇，增加汤的营养和味道。

拌料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。