鸭睾子做法

鸭睾丸的做法有多种,以下提供几种常见的做法:

鲜鸭肾佳肴

准备食材:鲜鸭肾2个、生姜1小块、大葱1根、大蒜3瓣、青葱适量、香菜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

烹饪步骤

将鲜鸭肾清洗干净,刮去表面的筋膜和黄色部分,切成薄片备用。

生姜切片,大葱切段,大蒜切末,青葱切碎,香菜切段。

烧一锅热水,将鸭肾片放入锅中焯水,焯水时间约1-2分钟,捞出沥干水分。

烧一锅热油,将生姜片、大葱段、大蒜末放入锅中炒香,加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。

将焯水后的鸭肾片放入锅中,翻炒均匀,让鸭肾片充分吸收调料。

加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮约5-8分钟,至鸭肾片炖至熟透。

最后,将炖好的鸭肾片捞出,放入碗中,撒上青葱碎和香菜段,备用。

另起一锅,烧一锅热水,将炖好的鸭肾片放入锅中,再加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,使鸭肾片裹上一层亮丽的芡汁。

将炒好的鸭肾片盖在青葱碎和香菜段上,一道美味的鲜鸭肾佳肴就完成了。

去腥焯水法

步骤

将买回来的鸭肾放锅里用开水煮一下,去血腥味,可以放几片姜去煮,更好的去腥味。

煮开捞起用凉水洗干净,再将鸭肾切好装盘。

豆角炒鸭肾

食材用料:鸭肾四个、豆角三两、盐、生粉、油、姜、醋、生抽。

做法

豆角洗干净切段。

鸭肾放生粉,盐洗干净,水烧开放少量白醋出水待用。

锅里油烧热放姜,鸭肾炒熟,起锅待用。

锅里油烧热豆角烧八成熟,将鸭肾倒入,放盐,生抽,翻炒两分钟,起锅装碟。

辣椒炒鸭肾

食材用料:鸭肾200克、青红辣椒100克、姜、蒜、玉米油、盐、生抽、料酒、醋、耗油、胡椒粉、玉米淀粉。

做法

青红辣椒切丝,姜切丝,蒜切块。

把鸭肾放开水里煮5分钟,去腥。

捞起沥干,切片。

热锅放油,加入姜蒜煸炒出香味,加入鸭肾煸炒至变色。

加入料酒翻炒均匀,加入青红辣椒炒至断生。

加入生抽和醋、耗油、盐、胡椒粉翻炒均匀,起锅时沟少量芡,使汤汁均匀包裹在鸭肾上,装盘。

洋葱炒鸭肾

食材用料:鸭肾2个、洋葱1个、油40克、盐、酱油、鸡精、辣椒1个、葱1根、料酒、水50克。

做法

鸭肾洗净,切薄片。

洋葱洗净去皮,切细丝。

辣椒和葱切好备用。

锅里倒油7分热放入鸭肾炒至完全变色。

放入洋葱和料酒一起炒3~4分钟。

放入辣椒,倒入酱油煸炒几下后倒入水,煮2分钟,放一点点盐和鸡精煸炒均匀。

出锅撒葱花即可。

以上是几种常见的鸭睾丸做法,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。