青杆鱼做法

青杆鱼（通常指青条杆鱼）有多种做法，以下提供几种常见的方法：

红烧青条杆鱼

材料：青条杆鱼、蒜、姜、辣椒、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、泡椒、盐等。

步骤：

1. 鱼洗净切块，蒜姜切末，辣椒切碎备用。

2. 热锅放油，油温七成热时放入鱼煎至两面金黄。

3. 加入辣椒、姜、蒜、干辣椒、鸡精、料酒、醋生抽、老抽、泡椒、盐，调味。

4. 加水小火煮15分钟，大火收汁即可。

清蒸青条杆鱼

材料：青条杆鱼、盐、姜丝等。

步骤：

1. 鱼清洗干净后，撒上盐和姜丝。

2. 放入蒸锅中蒸熟即可。

香煎青条杆鱼