清蒸开背鱼的做法

清蒸开背鱼是一道家常做法，以下是几种不同的做法步骤：

方法一

准备食材：

开背鱼一条、葱丝、姜丝、干红辣椒、蒸鱼豉油、花椒。

处理鱼：

将开背鱼清洗干净，放在盘子里，然后放入蒸锅中蒸制12分钟左右。

调制酱汁：

鱼出锅后，倒掉盘子里多余的水，加适量蒸鱼豉油。

炒制香料：

向炒锅里倒入适量食用油，加热，放入花椒，待花椒香味出来后，再放入葱丝、姜丝和干红辣椒。

浇汁：

将炒好的料浇在鱼上，即可完成。

方法二

准备食材：

开背鱼、大葱、生姜、红辣椒、蒸鱼豉油。

处理鱼：

将鱼洗净，葱姜和红辣椒洗净备用。姜切出5-6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

蒸鱼：

将开背鱼铺在盘子底部，将葱丝和姜片放在鱼上，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

调制酱汁：

起锅后，将油锅烧热，去掉刚蒸过的姜丝葱丝，重新放上新的姜丝葱丝和红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，再将油倒在鱼的身上。

方法三