蚝皇扣做法

蚝皇扣是一道以鲍鱼、肉排、老鸡、金华火腿、瘦肉等为主要原料，搭配蚝油、鸡精、冰糖、浓缩鸡汁、花生油、生粉等调味料烹制而成的美食。以下是详细的制作步骤：

准备原料

大鲍鱼750克

肉排1000克

老鸡500克

金华火腿50克

瘦肉500克

蚝油、鸡精、冰糖、浓缩鸡汁、花生油、生粉各适量

焯水

将大鲍鱼、肉排、老鸡、金华火腿、瘦肉依次焯水，去除血水和杂质。

熬制

将所有原材料过冷水后，放入煲内，加清水至盖过原材料为止，用慢火熬8小时，使食材充分吸收汤汁的香味。

勾芡淋汁

将熬好的鲍鱼放入碟内，煲内剩余的汁加入所有调味料（蚝油、鸡精、冰糖、浓缩鸡汁、生粉），勾芡后淋在鲍鱼上即可。

这样，一道美味的蚝皇扣就完成了。这道菜品结合了鲍鱼的鲜美和其他食材的香味，通过慢火熬制使得汤汁更加浓郁，淋上勾芡的汁液，使得鲍鱼更加入味，是传统美食中的一道佳肴。