长梗白菜做法

长梗白菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：白菜梗500克、胡萝卜1根、木耳50克、蒜瓣5瓣、姜一小块、干辣椒10克、白醋3汤匙、生抽2汤匙、糖1茶匙、盐适量、鸡精少许、植物油适量、香油几滴、葱花少许。

烹饪步骤：

将白菜梗洗净，切成均匀的斜片或细丝，胡萝卜去皮切丝，木耳提前用温水泡发，去除杂质后切丝。

蒜瓣拍扁切末，姜切丝，干辣椒剪成段备用。

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴香油，将白菜梗丝和胡萝卜丝一起焯水约1-2分钟，保持其脆嫩的口感，然后迅速捞出放入冰水中冷却，沥干备用。

热锅冷油，倒入适量植物油，待油温升至七成热时，加入蒜末、姜丝和干辣椒段，爆香至香气四溢。

将焯水后的白菜梗丝和胡萝卜丝倒入锅中，大火快速翻炒均匀，加入木耳丝，继续翻炒约2分钟。

倒入生抽、白醋、糖和适量的盐，迅速翻炒均匀，使调料充分渗透到每一根白菜梗丝中。

加入少许清水，盖上锅盖，用中火焖煮约3分钟，让白菜梗充分吸收调料的味道，然后开大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠，菜肴香气四溢，且汤汁基本收干。