黑鱼怎么切片做法

家常黑鱼切片的做法如下：

主料：黑鱼片500克（最好选取背部的肉，口感更好）

配料：蒜末3，姜丝，青葱2根

调味料：料酒，淀粉，生抽，老抽，盐适量，白胡椒粉少许

前期准备：

将黑鱼片洗净，仔细检查有没有细小的鱼刺，用厨房纸把表面的水分吸干。

腌制鱼片：

将鱼片放入大碗中，加入料酒、适量盐和白胡椒粉，轻轻抓匀，腌制15分钟。

裹淀粉：

腌制好的鱼片沾上一层薄薄的淀粉，确保每片鱼都裹得恰到好处。

煎鱼片：

大火烧热锅，倒入适量油温至七成热，将裹好淀粉的鱼片轻轻放入锅中，转中小火慢煎，每面大约煎3-4分钟，直到边缘变得金黄酥脆。

炒制：

锅中留少许底油，下入蒜末和姜丝爆香，加入生抽和老抽调色，快速翻炒均匀，最后将鱼片放回锅中，大火快速翻炒几下，撒上葱花，装盘即可。

建议：

在腌制鱼片时，可以适当加入一些葱姜水，这样可以使鱼肉更加入味。

煎鱼片时，火候要掌握好，避免煎糊，同时要保持中火，使鱼肉均匀受热。

最后炒制时，快速翻炒可以使鱼片均匀裹上酱汁，保持其嫩滑口感。