椎骨家常做法

酱烧颈椎骨

主料：颈椎骨2斤、莴笋1根、土豆1个

调料：生姜1块、葱两根、大蒜3-4瓣、大料1个、桂皮1块、香叶几片、黄豆酱2勺、生抽3勺、老抽半勺、料酒2大勺、冰糖几粒

步骤

1. 土豆去皮切块，莴笋去皮切块，分别泡水备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍一下，放入调料盘中。

3. 颈椎骨冷水下锅，加生姜、料酒，大火烧开，煮两分钟去血水。

4. 焯水后清洗几遍，控干水分。

5. 炒锅放油，炒出葱姜蒜香味，加入颈椎骨和冰糖，大火翻炒至糖化。

6. 加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒，继续翻炒出酱香。

7. 倒入开水没过骨头，大火烧开，盖盖转小火焖煮30分钟。

8. 加入土豆和莴笋，继续炖煮10分钟至熟。

9. 汤汁收浓，出锅成菜。

山药炖脊骨