陕西各种面条做法

陕西面条的做法多样，以下提供几种经典的陕西面条制作方法：

材料：中筋面粉300克、盐3克、清水150克、植物油适量、小青菜适量、蒜末适量、辣椒面2勺、十三香1小勺、酱油心生50克、乳酸菌老陈醋30克、小鲜侣调味汁30克、植物油100ml。

做法：

1. 碗中倒入300克中筋面粉、3克盐、150克清水，边倒边搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上纱布松弛10-20分钟。

3. 取出面团揉匀排气后揉成长条状，分成6等份。

4. 每份剂子再次揉成长条状放入模具中，四面刷上植物油。

5. 盖上盖子松弛1小时以上。

6. 取出面剂用手压扁，擀成中间厚两边薄的长面片。

7. 提起两端，把面片向两端拉伸开。

8. 锅中烧开水，放入扯好的面片煮开，加入青菜煮至断生、面片熟透即可捞出。

9. 捞出过一遍纯净水，让面条更劲道。

10. 调酱汁：碗中倒入蒜末、2大勺辣椒面、1小勺十三香、1勺食盐、适量白芝麻。

11. 淋上100ml左右的热油并搅拌均匀，挤入50克酱油心生（油温7成左右）。

12. 再挤上约30克乳酸菌老陈醋。

材料：宽面条、蒜末、辣椒面、花椒粉、葱花、盐、鸡精、醋、热油。

做法：

1. 宽面条煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。

2. 在面条上铺上蒜末、辣椒面、花椒粉、葱花。

3. 烧热油，至油温7成左右，迅速泼在面条上，拌匀即可。

材料：面粉、五花肉、土豆、胡萝卜、黄瓜、洋葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、十三香、辣椒油。

做法：

1. 五花肉、土豆、胡萝卜、黄瓜切丁，洋葱切末，姜蒜切末。

2. 锅中加油，依次炒五花肉、土豆、胡萝卜，加入酱油、盐、十三香炒匀备用。

3. 锅中加水烧开，下面条煮至熟透，捞出过凉水。

4. 面条中加炒好的蔬菜和肉臊子，加辣椒油、盐、鸡精拌匀即可。

材料：面粉、蒜苔、葱、辣椒粉、菠菜。

做法：

1. 面粉加少许盐和成面团，静置15分钟。

2. 蒜苔切段，菠菜洗净切段。

3. 面团擀成薄片，切成宽条。

4. 锅中加水烧开，下面条煮至熟透，捞出过凉水。

5. 面条上放入葱花、辣椒面、盐、鸡精、醋，将炒过的蒜苔铺在边上。

6. 将烧至10成热的油分次浇在调料上，拌匀即可。

这些做法展示了陕西面条的多样性和丰富性，从手工擀面到复杂的Biangbiang面，每一道都是陕西面食文化的经典代表。可以根据个人口味选择不同的做法尝试制作。