二哈油条做法

二哈油条的做法如下：

方法一：

1. 准备食材：500克面粉、8克无铝泡打粉、4克小苏打、6克盐、1个鸡蛋、40克食用油、260克凉水。

2. 搅拌面絮：将面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋和凉水混合搅拌成面絮，然后揣面至不光滑。

3. 分剂子：将面团分成两个面剂子，放在保鲜膜上，整理好卷起来，封好口，放入冰箱冷藏一夜。

4. 回温：第二天早上拿出来回温四十分钟左右，案板撒干面粉，将面整理成长条，再擀成筷子厚度的大长条，切成两厘米的小段。

5. 压水线：每隔一条压上水线，然后两个摞在一起，用筷子从中间压一下，稍微撑长。

6. 炸制：油温升至六七成热下锅炸，用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆即可捞出。

方法二：

1. 调面糊：500克面粉中加入8克酵母、5克白糖、1个鸡蛋和550-600ml温水（水温在37度左右对酵母最活跃），边倒边朝一个方向画圈搅拌，搅拌到细腻无面疙瘩，盖上盖子或保鲜膜饧发1小时。

2. 发酵：发酵至2倍大，搅拌面糊排气，倒入保鲜袋中，封口系好，剪开一个1厘米直径的圆孔。

3. 炸制：锅烧热至油温8成热，挤压袋子将面糊下锅，轻轻拉长后炸至定型，翻面炸至两面金黄即可出锅。

方法三：

1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。