千层菜的做法

千层菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

第一种：牛奶千层

用料

牛奶 480克

低筋面粉 160克

鸡蛋 2个

黄油 30克

白糖 45克

时令水果 200克

自制奶酪 200克

做法

加热使黄油溶化成液状，把白糖和黄油倒入牛奶中搅拌。

鸡蛋打散后倒入牛奶中，再将面粉过筛入牛奶中，搅拌成无颗粒状的面糊。

面糊过筛后，开小火热锅，倒入约50克面糊，迅速转动锅使面糊均匀铺在锅底，煎至起泡时用刮刀轻轻刮边缘，使面皮与锅分离，然后起锅。

待面皮凉后，铺上奶酪和喜欢的水果，如草莓，装饰即可。

第二种：水果千层

用料

鸡蛋 2个

牛奶 250ml

白糖 6~80克

黄油 40克

淡奶油 500g

面粉 适量

红心火龙果肉 350g

哈密瓜肉 350g

草莓 适量

做法

鸡蛋和白糖搅匀至白糖融化，加入牛奶搅拌至均匀。

加入少量面粉过筛，搅拌至无颗粒，粘稠。

加入融化的黄油，继续搅拌均匀，面糊过筛更加细腻。

锅烧热后，用硅胶刷刷上薄薄一层黄油防粘，挖一勺面糊摊成薄饼，微微起泡即可。

水果切小块，淡奶油打发至可立状态，分成两份，分别加入哈密瓜和火龙果搅拌。

准备好盘子，一层皮一层水果和淡奶油，最后放上一片火龙果和草莓切片点缀，密封放冰箱冷藏即可。

这两种做法分别适合不同的口味和场合，可以根据个人喜好选择制作。