食盐鸡做法

食盐鸡的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统炒盐腌制法

准备食材：

活鸡、食盐、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉。

处理鸡肉：

将鸡宰杀干净，用清水冲洗，沥干水分。

炒盐：

在炒锅中不放油和水，倒入食盐，炒至黄色并炒出花椒的香味。

腌制鸡肉：

将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸡肉上，里外都要抹，然后放入冰箱冷藏一晚。

烫煮鸡肉：

用清水冲洗鸡肉，然后放入热水中烫3分钟，再放入冰水中浸泡2分钟，重复3次。

煮制：

加入调料，将鸡肉放入锅中，水开后煮40分钟，然后浸泡1~2小时。

切块装盘：

取出鸡肉，切成小块，整齐地码在盘中，直接食用。

方法二：盐局粉腌制蒸制法

准备食材：

鸡腿、盐局粉、食用油、清水。

处理鸡腿：

将鸡腿洗净，去除杂质，用热水烫一下，然后沥干水分。