煎焖鲩鱼做法

煎焖鲩鱼的做法如下：

方法一：

1. 鲩鱼买回来处理干净剁块，用1小勺盐抓匀腌一个小时。

2. 准备葱白、葱叶分开切段，姜切丝、芹菜切段。

3. 准备好料酒1汤匙，生抽、红烧酱油、清水调成料汁。

4. 锅烧热倒入适量的油，放入腌好的鱼块。

5. 转中小火煎至两面金黄。

6. 放入姜丝、葱白炒出香味。

7. 淋入料酒，马上盖盖焗1分钟。

8. 放入芹菜淋下料汁，盖盖焗2分钟。

9. 下入葱叶关火炒匀即可。

方法二：

1. 鲩鱼腩清理干净，用盐腌30分钟。

2. 芹菜切段，蒜头拍碎，蒜白拍扁，大的芹菜骨几根拍扁。

3. 热锅后用姜涂抹锅底。

4. 下油，把大块点的鱼放锅的中间点，开始煎鱼。

5. 煎至鱼腩两面微黄，再把倾斜锅，用余油爆香尖青椒、洋葱、芹菜骨、蒜白、姜和蒜头。