肉鹌鹑做法
肉鹌鹑的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
煮汤
将鹌鹑肉洗净放入锅中，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可，有调理气血的作用。
热炒
将鹌鹑肉洗净，放入锅中炒制，炒熟后即可食用。
红烧肉鹌鹑蛋
食材：五花肉800克、鹌鹑蛋300克、冰糖15-20颗、生抽、老抽、大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、啤酒、辣椒面、盐、白芝麻。
步骤：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水3分钟，捞出洗净控干水分。
2. 鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞出，迅速放入冷水中（来回换两遍冷水），轻轻滚动鹌鹑蛋，让壳松动，再剥去鸡蛋壳，洗净备用。
3. 热锅倒入少量油，小火熬糖色，倒入五花肉翻炒上色，再加生抽、老抽调整颜色。
4. 加入姜片、葱、八角、桂皮和啤酒，倒入适量水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，加入鹌鹑蛋继续炖10分钟，最后大火收汁，撒上白芝麻即可。